طريقة تحضير العسل المنزلي

طريقة تحضير العسل البيتي

العسل البيتي هو العسل المنزلي الممكن تحضيره من مواد بسيطة وسهولة طريقة تحضيره

من قبل الشيف ربيعه وبهذه المواد القليلة والنتيجة المبهره

والف عافية .........................................

إقرأ المزيد

الدجاج مع اربعة انواع فورماج

الدجاج مع اربعة انواع فورماج  

 Poulet ou 4formage + le croquttes du rize

المقادير : دجاجة من وزن 2-2.5 كغم + فورماج اربعة انواع + لاموطارد + الابزار +

  ملح + سكنجبير + حامضة + هريسة + الكامون + 2 ثومة + خس + ماطيشة للتزيين

 مقادير الكروكيت : ½ كغم رز اصفر + 1 كنور دجاج + هريسة + 5 دراهم زبدة + ملح + ابزار + 4 كيري + ربيع + 4 بيضات + بقسم + طحين

 طريقة العمل :

نقوم بترقيد الدجاجة ب( 4 معالق موطارد + قليل من الهريسة + قليل من الكمون + الابزار + السكنجبير + عصير نصف حامضة + سن ثوم مهروس + ملح ) ندخل الشرمولة مزيان في الدجاجة ونتركها ليلة كاملة في الثلاجة في اليوم التالي نقوم بخلط الفورماج مع الشرمولة الباقية و نعمر الدجاجة بها ، نغلق الدجاجة بخيط الطبخ جيدا ثم نقوم بتغليف الدجاجة بورق الزبدة وادخالها الفرن على حرارة متوسطة ، نقوم بخلط الزبدة مع قليل من الزيت و الهريسة  ، بعد نصف ساعة من ادخال الدجاجة الفرن نقوم باخراجها ودهنها جيدا بمزيج الزبدة ثم ندخلها الفرن مرة اخرى لتستوي وتحمر .

والف عافية ..........................................

https://alamerikitchenfonon.blogspot.com/

إقرأ المزيد

لابوش دو نؤيل او كيكة اعياد الميلاد

لابوشLa buché

المقادير :

 الجينواز : 8بيضات + 250غ سكر + 250 غ دقيق

  السيرو : 150غ سكر + 150 مل ماء +فانيليا + قبصة ملح + روح البندق

  كناش مونتي : 200 مل قشطة طرية + 150 غ غيش شوكولا + 1 م ك زبدة

  نوكاتين ديال اللوز : 150 غ لوز مهرمش + 150 غ سكر + م ك زيت

بغاليني البندق ( تباع جاهزة )

  طريقة العمل :

  الجينواز : كما في السابق . عند اخراج الجينواز من الفرن نرش الوجه بقليل من السكر ليمنع التصاقه ونغطيه بورقة الزبدة ثم تلف وهي ساخنة وتغطى الى ان تبرد

  السيرو : في كاسرولة نضع السكر مع الماء و قبصة من الملح ونقطة من روح البندق ونتركه على النار قليلا ثم نتركه يبرد لحين الاستعمال

  النوكاتين : نقوم بتحمير اللوز المهرمش في الفرن ثم نتركه ليبرد و نضع السكر في مقلاة على نار قليلة ليتكرمل ، نقوم بإضافة اللوز ويحرك قليلا ثم نضيف م ك من الزيت ويحرك ليتجانس المزيج  ( يجب ان يتم تجهيز ورقتي زبدة مدهونة جيدا ب الزيت ) يتم صب المزيج فرقة ورقة الزبدة و فرد ورقة أخرىفوقها وفردهم بالمشبك الى ان تصبح رقيقة ويتم تشكيلها وهي ساخنة ثم تترك لتبرد .

        ( يتم هرمشة النوكاتين عندما تبرد لحين الاستخدام في حشو الكيكة )

               

    الكناش مونتي Ganache montée :

     نضع 200 غ من القشطة الطرية ( خاص بالحلويات ) في كاسرولة على النار ليسخن

     قليلا ثم نضيف له الشوكولا ونتركه لمدة 2 دقيقة بدون تحريك ، نمزج المزيج مع إضافة م ك زبدة و يمزج جيدا و ندخل المزيج للثلاجة ليبرد جيدا( يبقى في الثلاجة ليلة كاملة ) و بعد ذلك نقوم بضرب المزيج بالضراب الكهربائي الى ان يتضاعف المزيج ، نضيف البغاليني ونمزج جيدا وندخله الى الثلاجة ليبرد قبل الاستخدام .   

عند تحضير كل شيء نقوم بترتيب الكاتو حيث نقوم بفتح الجينواز  وسقيها بالسيرو ثم تدهن بالكريمة وترش بالنوكاتين المهرمش ثم تلف وتدهن جيدا بالكريمة و تزيين .

والف عافية .....................ز

إقرأ المزيد

يسطيلة دجاج بالنوكاتين

بسطيلة الدجاج بالنوكاتين

المقادير :

1 كغم لوز + 1 كغم ورقة بسطيلة + قرفة أعواد + قرفة مطحونة + نصف كاس عسل + 500غ سكر سنيدة + 300 غ زبدة + زيت + 2 كغم بصل + 120 غ لوز مهرمش + 2 كغم دجاج + زعفران حر + مسكة حرة + ملح + ابزار + سكنجبير + خرقوم بلدي + ربيع + ماء زهر + بيضة

طريقة العمل :

نقوم بتقطيع البصل و نضعه في طنجرة الضغط مع قليل من الملح و نصف كاس ماء و نضعهم على نار عالية لمدة 10 دقائق و بعد ذلك نضيف له كاس سكر + نصف كاس عسل + مسكة حرة + زعفران + م ك زبدة + ملح و ابزار + قليل من الزيت + خرقوم + عود قرفة ويتم تركهم على نار متوسطة ليتعسل البصل جيدا و يتحول لونه الى ذهبي غامق .

نقوم بوضع الدجاج مع بصلة في طنجرة الضغط و نضيف لهم عود قرفة + حزمة ربيع مربوطة + خرقوم + سكنجبير + ملح و ابزار + قرفة مطحونة +مسكة + زعفران + م ك زبدة + قليل من الزيت ويتم قليهم قليلا ثم نضيف نصف كاس من الماء و تطبخ لمدة ربع ساعة على نار متوسطة .

عندما يبرد الدجاج نقوم بتقطيع قطع صغيرة و نخلطه مع البصل المعسل .

والف عافية...............................

رجاء اعلموني بطلباتكم ورايكم بكل ما نشر سابقا مع تحياتي لكم جميعا

إقرأ المزيد

كيكة اوبرا

كيكة أوبرا

المقادير :

بسكويتjacande :

200 غ سكر كلاصي + 200 غ بودرة اللوز + 55 غ دقيق + 270غ بيض كامل ( 5بيضات) + 40 غ زبدة + 180 غ بياض البيض ( 5 بياض البيض ) + 30 غ سنيدة + قبصة ملح

السيرو :

150 غ سنيدة + 100 مل ماء + م ك نسكافيه

كريمة الزبدة :

2 صفار البيض + 300 غ زبدة + 2 م ك بغاليني + 125 غ سكر + 50 غ ماء

الكناش :

200 غ شوكولا غيش + 200 غ قشطة طرية + م ك زبدة

كلاصاج أوبرا :

200 غ شوكولا عادية + 50 غ زيت أو م ك كاوكاو

طريقة العمل :

البسكويت :نقوم بتذويب الزبدة ثم نتركها على جنب لتبرد، نقوم بتضريب بياض البيض مع 30غ سنيدة وقبصة ملح الى ان يتحول الى مزيج ثلجي ابيض ونتركه على جنب ، نقوم بتضريب البيض الكامل بالمضرب اليدوي ،في بول نقوم بخلط السكر كلاصي مع بودرة اللوز و الدقيق و نخلطها مع البيض الكامل جيدا بعد ذلك نقوم بإضافة القليل من مزيج العجين فوق الزبدة و نمزجها ثم نعيد ذلك المزيج فوق العجين ونمزج جيدا نقوم بإضافة بياض البيض فوقه قليلا قليلا مع التحريك من الأسفل الى الأعلى بشكل دائري الى ان يتجانس المزيج جيدا ثم نفرغ المزيج في صينية الفرن المغطاة بورق الزبدة لتحمر على حرارة 180 و نتركه ليبرد قبل الاستخدام .

والف عافية ...............................

إقرأ المزيد

عجينة السابلية

عجينة السابلي

المقادير :

100غ سكر كلاصي + 2 م ك نيدو + 2 بيضات + 250غ زبده حيوانية + م ص فانيليا + نصف كاس زيت رومية + 700 غ دقيق + قبصة ملح

طريقة العمل :

في بول نضع الزبدة و تعجن باليد مع قبصة ملح الى ان ترطب قليلا ثم نضيف النيدو والسكر الكلاصي المنخول ونكمل العجن و نضيف الزيت ونجانس المزيج و نضيف البيض المضرب بالشوكة ونمزج المزيج جيدا ثم نضيف الدقيق المنخول قليلا قليلا لنجمع به المزيج مع مراعاة عدم العجن فقط نجمع المزيج الى ان يتكور وبعد ذلك ندخله الثلاجة ليرتاح على الأقل ساعتين يتم تشكيل العجين حسب نوع الطابع مع مراعاة عند فتح العجين يوضع بين ورقتي زبدة لمنع الالتصاق وعند التشكيل ندخله الثلاجة لترتاح قبل الخبز على حرارة 180 .

ومنها ممكن تشكيل جميع اشكال وانواع معجنات البتي فور وحسب الذوق.

والف عافيه............................

إقرأ المزيد

بسطيلة باللحم

بسطيلة باللحم

المقادير :

2 كغم لحم بقري + 5بصلات + 200 غ فورماج احمر مبروش + 200 غ موزريلا مبروش + 200غ فريش شامبنيوم + 200غ شعرية صينية + صوجا + فريش سكنجبير + ثوم + 1كغم كنافة + عطرية + 2 بيضتان + 150 غ زبدة + زعفران شعره + 200غ زبدة +زيت مخلطة .

طريقة العمل:

في قدر نضع اللحم مع 3 سن ثومة و ابزار و كمون و ملح و خرقوم بلدي و قليل من السكنجبير فريش مع قليل من سكنجبير و زعفران شعرة مع 150 غ زبدة وقليل من الزيت المخلطة و ثلث كاس من الصوجا ويقلى جيدا ثم نضيف كاس ماء ، نتركه لمدة 20 دقيقة بعد ذلك نضيف البصل المقطع مع الشامبنيوم المقطع و نتركه لمدة 20 دقيقة أخرى بعد ذلك نطفىء عليه ونأخذ اللحم لنقطعه قطع صغيرة ونتركه على جنب نصفي المرق من البصل والشامبنيوم حيث نخلطهم ( البصلة و الشامبنيوم المصفى ) مع اللحم المقطع ونأخذ المرق المصفى نرجعه فوق النار ليسخن جيدا ثم نضيف الشعرية الصينية لتطبخ جيدا الشعرية ثم تصفى وتقطع صغيرا ، تخلط مع مزيج اللحم والبصل والشامبنيوم ونضيف لهم قليلا من المزريلا و الفورماج الأحمر  ويخلط المزيج جيدا مع إضافة القليل من الصوجا .(

والف عافية على قلوبكم .....................

ملاحظة : الصوجا : صلصة الصويا

الفورماج : الجبن

السكنجبير : الاسكنجبيل الطازجاو البودر

ابزار : الفلفل الاسود

إقرأ المزيد

تحضير مائدة كاملة للفطور في رمضان :

تحضير مائدة كاملة للفطور في رمضان :

نقدم لكم اليوم وجبة متكاملة مقترحة لفطور شهر رمضان المبارك اعاده الله علينا وعليكم باليمن والايمان والبركات

مائدة اليوم من اقتراح الشيف المبدعة ربيعة.

مقترحات المائدة ستكون شوربة الحريرة المغربية المشهورة و الخبز المخمر الرهيب وكذلك سمبوسك محشي بالخضراوات واللحم المفروم اتمنى ان تنال اعجابكم .

المقادير :

جميع المقادير موجودة اسفل الفديو .

طريقة العمل :

بالنسبة للحمص يجب ان يكون منقع بالماء لمدة اربع وعشرين ساعة .

نبدء اولا بالحريرة .

في قدر تحضير الحريرة نضع قطع اللحم والبصل  المفروم وقليل من الملح ونقوم بتقليتهم معا وبعد جهوزيتهم قليلا نظيف الحمص والمعدنوس والكرفس و البهارات المستعملة وفي هذه الحالة نظيف الماء البارد لان الماء المغلي يؤدي الى تجزر الحمص وعدم استوائه وبعدها نغطي القدر المستعمل للطبخ وتركه على النار لمدة نصف ساعة مع التاكد من استواء الحمص ثم نقوم بتطيع الطماطم لا على التعيين ونظيف لها قليل من الماء الساخن ووضعها على النار لمدة خمس دقائق  . في البداية اضفنا لترين من الماء البارد وبعد الاستواء اضفنا اربع لترات من الماء الساخن و بعد جهوزية الطماطم نضيف اليها معجون الطماطم وخلطهم جيدا ثو نقوم بطحنهم في الخلاط الكهربائي ثم تصفيتها في المصفي  ثم نقوم بخلط الطحين مع كاسين من الماء ثم اولا نضيف خليط الطماطم الى القدر وتركه حتى يغلي جيدا مع اضافة الملح حسب الرغبة ثم نضيف الرز وممكن الاستعانة بالشعرية وبعد مرور خمس دقائق نقوم باضافة الطحين المخلوط مع الماء مع التحريك المستمر واخيرا نضيف ثلاث معالق من الكزبرة والمعدنوس ونستمر بالتحريك لمدة 15 دقيقة وعلى نار هادئة وبالعافية عليكم الحريرة .

ثانيا الخبز المخمر :

وبعد ذلك نقوم بتحضير الخبز المخمر حيث نقوم اولا بخلط الطحين الابيض والاسمر ونيف لهم الخميرة الفوريه وقليل من الملح ونضيف الماء الفاتر فوق الخميرة وتركه لبعض الوقت ثم نبدء بالعجن مع الاحتفاظ بقليل من الطحين الاسمر على حدة وبعد ان تجهز العجينه جيدا نضيف قليل من زيت المائدة الى الزبد ونقوم بتقطيع العجينه الى قطع صغيرة تحضيرا لفتحها جيدا واضافة الزبد لها وكذلك رشها بالطحين قبل كل طويه نقوم بها وكذلك نجعلها على شكل طولي حتى تسهل علينا طويها على شكل كره وبع اكتمال جميع القطع نتركها لبعض الوقت لتختمر .

وبعد ذلك ننتقل الى السمبوسك ريثما تخنمر اقراص الخبز والى ذلك اترككم مع الفديو الخاص بذلك.

والف عافية .....................................

nbsp;  

إقرأ المزيد